肉制品的加工需要多種屠宰刀具，而且需要經(jīng)常更換，以保證刀刃鋒利。如果工作人員離開(kāi)屠宰間時(shí)沒(méi)有將刀具帶離，刀具被重復(fù)利用，就可能造成交叉污染，影響肉類(lèi)品質(zhì)。

操作間入口處，工作人員將屠宰工具套裝靠近RFID電子標(biāo)簽讀寫(xiě)器UR6258,為解決以上問(wèn)題，德國(guó)刀具公司Friedr. Dick研發(fā)出一套基于RFID射頻識(shí)別技術(shù)的刀具監(jiān)測(cè)解決方案。該方案包括內(nèi)嵌在刀具手柄處的無(wú)源RFID電子標(biāo)簽以及員工ID卡。RFID電子標(biāo)簽讀寫(xiě)器安裝在清洗、維護(hù)室的出入口以及其他必要的位置。解決方案中的RFID電子標(biāo)簽讀寫(xiě)器來(lái)自Kathrein公司，軟件系統(tǒng)由Freidr. Dick和Enso Detego合作研發(fā)。安裝該系統(tǒng)后，肉制品加工室內(nèi)刀具得到有效追蹤，比如，是誰(shuí)將刀具帶入屠宰室，交接班時(shí)是否將自己所用的所有刀具帶離，刀具使用之前是否通過(guò)鋒利處理等。

　　工具分配臺(tái)內(nèi)嵌RFID電子標(biāo)簽讀寫(xiě)器，可讀取刀具和員工卡的信息,Freidr. Dick和Enso Detego共同研發(fā)RFID射頻識(shí)別系統(tǒng)。Enso Detego研發(fā)一套用于收集RFID射頻識(shí)別技術(shù)數(shù)據(jù)的系統(tǒng)方案。基于RFID射頻識(shí)別技術(shù)的刀具監(jiān)測(cè)解決方案包括三部分：RFID芯片屠宰刀、RFID電子標(biāo)簽讀寫(xiě)硬件和數(shù)據(jù)處理軟件。硬件、軟件以及系統(tǒng)的安裝都由Friedr. Dick的RFID技術(shù)部負(fù)責(zé)。

工作人員將RFID芯片刀具放到RFID電子標(biāo)簽讀寫(xiě)器上,進(jìn)入操作間前，工作人員將挑選好的刀具和員工卡放到RFID電子標(biāo)簽讀寫(xiě)器上，此時(shí)刀具RFID芯片編碼與員工的ID號(hào)相關(guān)聯(lián)。然后，通過(guò)安裝RFID電子標(biāo)簽讀寫(xiě)器的入口進(jìn)入操作室，進(jìn)一步確認(rèn)該員工帶入刀具是否合適。如果有不被允許刀具帶入，系統(tǒng)將發(fā)出警報(bào)。

　　工作人員離開(kāi)操作室，同樣通過(guò)安裝RFID電子標(biāo)簽讀寫(xiě)器的出口。如果刀具存在丟失，系統(tǒng)同樣發(fā)出警示，以現(xiàn)場(chǎng)聲音或是郵件的形式。然后，才能進(jìn)入清洗、維護(hù)室，對(duì)刀具清理、磨鋒等處理。

　　此外，用戶(hù)可采用手持RFID電子標(biāo)簽讀寫(xiě)器隨時(shí)抽查刀具所處狀態(tài)是符合安全標(biāo)準(zhǔn)。

　　Master Grip RFID芯片剔骨刀，刀長(zhǎng)15厘米,Friedr. Dick公司生產(chǎn)的RFID射頻識(shí)別產(chǎn)品不局限于刀具，還包括RFID射頻識(shí)別磨刀設(shè)備、專(zhuān)用手套和工具箱等。Friedr. Dick公司新研發(fā)一套經(jīng)濟(jì)適用版本，稱(chēng)之為Knifeinspector Easy，該方案包括一臺(tái)Microelectronics Technology Inc.的小型RFID讀寫(xiě)器和相關(guān)數(shù)據(jù)分配處理軟件。該讀寫(xiě)器包括一連接筆記本的USB端口。